Banchetti letterari

Cibi, pietanze e ricette nella letteratura italiana da Dante a Camilleri

• Edizione:   Novembre 2011
• Ultima ristampa:   1^a 2017
• Collana:   Sfere
• ISBN:   9788843062386
• Pagine:   412
• Prezzo:   30,50 € 28,98 €
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  Metti quattro Italiani attorno a un tavolo a mangiare. Tempo 5 minuti parleranno di cibo, tempo 10 minuti litigheranno sulle ricette. «Nel ‘500 i Francesi dicevano che noi parliamo di cibo come delle cose importanti», spiega Massimo Montanari, storico attento al discorso alimentare. «Pensate che nel 1917, dopo la rotta di Caporetto, due ufficiali italiani in carcere scrivono un diario con le loro ricette. E Cavour descrisse al suo ambasciatore a Parigi la conquista della Sicilia e l’avvicinarsi a Napoli di Garibaldi così: “le arance sono sulla nostra tavola, ma i maccheroni non sono ancora cotti”. Difficile pensare a Bismark che parla della presa di Parigi come di un’abbuffata di baguette». Montanari è «in un covo di italianisti»: con Emilio Pasquini sta presentando Banchetti letterari. Cibi, pietanze e ricette nella letteratura italiana da Dante a Camilleri, volume curato da Gian Mario Anselmi e Gino Ruozzi. È inizio dicembre, da Feltrinelli la sala è gremita. Molti sono gli autori (una trentina) dei saggi ospitati dal libro, che indaga appunto come nei testi letterari italiani si parli di cibo, di bevande, di primi, secondi e contorni, formaggi e salumi, pane, pizza e così via. Gli elementi gastronomici diventano voci con una storia narrativa e poetica, «un gioco tra uso metaforico e letterale, una storia nei termini concreti e nella simbologia dei cibi – dice Pasquini – che rivela ad esempio un Carducci amante delle ostriche». Docenti, ricercatori e studiosi che a vario titolo gravitano attorno all’Alma Mater hanno contribuito a questo volume, una lettura piacevole che «ha il pregio – dice Anselmi – di riscoprire testi non necessariamente nel canone, che ci riconsegnano una vicinanza al corpo e al cibo che, come il sesso, altro istinto primario, pulsano nella letteratura italiana». «D’altronde – interviene Montanari – la cucina ha un ruolo straordinario nella costruzione dell’identità del nostro paese, la cui unione culturale, non politica, è data da arte, letteratura, musica e cibo. Esiste una cultura gastronomica italiana, con diversi dialetti locali che interagiscono e costruiscono una rete comune: una lingua gastronomica. Ma la letteratura dà qualcosa di più di altre fonti, perché dà il valore simbolico, il cibo come strumento di linguaggio». E in questi giorni di abbuffate, è forse meglio pensare ai valori simbolici del cibo, non alla concretezza delle diete…