Gordon M. Shepherd

È stato un neuroscienziato che, usando il sistema olfattivo come modello, ha chiarito i meccanismi con cui i neuroni si organizzano in microcircuiti per svolgere le funzioni a cui sono deputati. Partendo da queste sue ricerche ha dato vita, oltre che alla neuroenologia, che indaga come il cervello crea il gusto del vino, alla neurogastronomia, che studia i rapporti tra cibo, arte culinaria e cervello.