Florent Quellier

Professore di Storia moderna all’Università di Angers, è specialista della storia delle culture alimentari. È stato titolare della cattedra di Storia dell’alimentazione di Età moderna del Centre National de la Recherche Scientifique ed è membro del Consiglio scientifico dell’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation. Autore di numerosi articoli e monografie, ha curato una vasta Histoire de l’alimentation (Paris 2021), che spazia dalla Preistoria all’Età contemporanea e ha ricevuto il Premio Anthony Rowley. In italiano è stato tradotto il suo Gola. Storia di un peccato capitale (Bari 2012).