Carocci editore - Chimica e propedeutica biochimica

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Chimica e propedeutica biochimica

Alberto Bertollini, Maurizio Brunori, Paolo Sarti

Chimica e propedeutica biochimica

Le basi del funzionamento cellulare

Edizione: 2003

Ristampa: 9^, 2015

Collana: Carocci Faber Professioni sanitarie

ISBN: 9788874660179

  • Pagine: 272
  • Prezzo:27,60 23,46
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In breve

Destinato agli studenti dei corsi universitari delle professioni sanitarie, il volume presenta una trattazione sistematica dei fondamenti della chimica generale e bio-organica, con particolare riferimento ai riscontri applicativi delle proprietà chimiche nella pratica sanitaria quotidiana. Una prima sezione introduttiva, dedicata alla trattazione di alcuni concetti di base della chimica generale, è seguita da una seconda parte che affronta tematiche fondamentali della chimica organica. Completa il testo un capitolo dedicato alle misure sperimentali. Il testo è altresì ricco di schede di argomenti estremamente attuali quali la radioattività, l’osmometria, il concetto di mediatore chimico, il concetto di omeostasi e il controllo biologico del pH a livello cellulare.

Indice

Introduzione 1.L’atomo e il legame chimico/La struttura dell’atomo/L’energia quantizzata/Distribuzione degli elettroni intorno al nucleo/Grandezza e massa degli atomi/Nucleo ed elettroni/Protoni, neuroni e isotopi/Definizione di orbitale/Forma degli orbitali/Atomi e struttura della materia/Struttura del sistema periodico degli elementi/Proprietà macroscopiche della materia/La teoria cinetica molecolare/Stati di aggregazione e proprietà microscopiche della materia/Modelli microscopici e proprietà macroscopiche della materia/Cenni di chimica nucleare/Radioisotopi/Tipi di emissione radioattiva/Misure di radioattività/Il legame chimico/Ionizzazione ed energia (o potenziale) di ionizzazione/Affinità elettronica/Elettronegatività/Interazioni forti e formazione di una molecola/Legame ionico/Legame covalente/Legame dativo o di coordinazione/Simbologia e rappresentazione dei legami intramolecolari/Orbitali molecolari e nubi elettroniche di legame/Interazioni deboli e struttura della materia/Legame idrogeno/Il legame idrogeno nell’acqua/Il carbonio e i legami che stabilizzano i composti organici/Ibridazione dell’atomo di carbonio/Il legame sigma (?) e il legame pigreco (?)/I composti del carbonio, gli idrocarburi/Alcani/Cicloalcani/Alcheni/Alchini/ldrocarburi aromatici/Derivati del benzene/Composti policiclici/Composti eterociclici/Composti eterociclici di riferimento. In sintesi. Esercizi di autoverifica 2.Lo stato gassoso e le sue leggi/Relazione tra pressione e volume di un gas. Legge isoterma di Boyle/Relazione tra il volume e la temperatura di un gas. Legge isobara di Charles/Relazione tra la pressione e la temperatura di un gas. Legge isocora di Charles Gay-Lussac/Gas ideali e gas reali/Postulati della teoria cinetica dei gas ideali/Equazione di stato dei gas ideali/Principio di Avogadro/Legge di Dalton o delle pressioni parziali. In sintesi. Esercizi di autoverifica 3.Soluzioni e loro proprietà/Composti ionici/Proprietà fisiche dei composti ionici/L’acqua come solvente polare/Sostanze ioniche in soluzione acquosa/Elettroliti/Le soluzioni/Concentrazione delle soluzioni/Definizione di solubilità/Effetto della temperatura sulla solubilità/Solubilità di un gas in un liquido. Legge di Henry/Proprietà colligative delle soluzioni/Tensione di vapore delle soluzioni. Legge di Raoult/Innalzamento ebullioscopico e abbassamento crioscopico/Pressione osmotica/Correzione per soluti dissociabili (binomio di van’t Hoff). In sintesi. Esercizi di autoverifica 4.Reazioni acido-base e di ossidoriduzione/Generalità sulle reazioni chimiche/Calcolo del numero di Avogadro/Reazioni di dissociazione (o autoprotolisi) dell’acqua/Caratteristiche dello ione idrogeno/Acidi e basi/Forza di un acido o di una base/Coppia coniugata acido-base/Reazioni acido-base/Forza relativa delle coppie coniugate/Principali tipi di acidi/Numero di gruppi acidi nella molecola/Normalità e molarità/Reazioni di ossidoriduzione (redox)/Il concetto di semireazione/Potenziale (redox) standard/Pile elettrochimiche/Agenti ossidanti e riducenti/Sostanze che agiscono sia come ossidanti che come riducenti. In sintesi. Esercizi di autoverifica 5.L’equilibrio chimico/Equilibrio di fase (liquido?vapore)/Costante di equilibrio e legge di azione delle masse/Considerazioni sull’equilibrio chimico/Legge di azione delle masse e costante di equilibrio/Esempio di applicazione della legge di azione delle masse/Determinazione della costante di equilibrio/Unità di misura della costante di equilibrio/Principio di Le Chatelier o dell’equilibrio mobile/Cinetica chimica e velocità di reazione/Teoria delle collisioni/Fattori che influenzano la velocità di reazione/Concentrazione dei reagenti/Reazioni chimiche del I° ordine, il decadimento (o la crescita) esponenziale/Effetto della temperatura/Catalizzatori/Equilibrio e velocità di reazione. In sintesi. Esercizi di autoverifica 6.Equilibri in soluzione acquosa/Ionizzazione dell’acqua/Considerazioni sul prodotto ionico dell’acqua/Valore costante di Kw/Definizione di pH/Definizione di pOH/Calcolo del pH di soluzioni acquose di acidi e basi forti/Calcolo del pH di soluzioni acquose di acidi e basi deboli/Equilibrio e calcolo del pH/Soluzioni acquose di sali: idrolisi salina/Idrolisi basica/Calcolo del pH di idrolisi/Soluzioni tampone/Indicatori di pH/Applicazione pratica degli indicatori di pH. In sintesi. Esercizi di autoverifica 7.Reattività dei composti organici: gruppi funzionali/Gruppi funzionali/Meccanismi di reazione delle molecole organiche/Gli alcooli: struttura e reattività/Reattività degli alcooli/Fenoli/Eteri/Composti solforati/Gruppo funzionale carbonilico/Aldeidi e chetoni/Reattività delle aldeidi e dei chetoni/Acidi carbossilici e loro derivati/Reazioni degli acidi carbossilici/Ammidi/Amine. In sintesi. Esercizi di autoverifica 8.Propedeutica biochimica/Strutture macromolecolari e sopramolecolari/Composizione biochimica elementare della materia vivente/Glucidi/Lipidi/Aminoacidi/Proteine/Acidi nucleici: i componenti di base. In sintesi. Esercizi di autoverifica 9.Misure sperimentali/Misure e grandezze/Materia e misure sperimentali/Le unità di misura/Misure di spettroscopia ottica/Misure elettrochimiche di rilevanza biomedica Soluzioni degli esercizi Indice analitico